5 Makanan yang Sebaiknya Tidak Dikonsumsi Mentah

Ketua Departemen Ilmu Pangan Universitas Rutgers Donald W. Schaffner, Ph.D., mengatakan makanan mentah tertentu memiliki risiko yang telah terdokumentasi terhadap kesehatan manusia.

Dalam siaran Eating Well, Sabtu (15/8/2026) waktu setempat, risiko tersebut berkaitan dengan kemungkinan adanya patogen atau racun yang dapat terbunuh atau dinonaktifkan selama proses memasak.

Berikut lima makanan yang sebaiknya tidak dikonsumsi secara mentah:

1. Adonan Kue

Adonan kue mentah dapat mengandung patogen yang berpotensi menyebabkan penyakit bawaan makanan. Risiko tersebut tidak hanya berasal dari telur mentah, tetapi juga tepung yang belum melalui proses pemanasan.

“Kami telah memperingatkan orang-orang sejak lama untuk tidak memakan adonan kue mentah karena kekhawatiran tentang Salmonella yang berasal dari telur yang digunakan dalam adonan kue,” kata Schaffner.

Selain telur, tepung mentah juga dapat mengandung patogen seperti Salmonella dan E. coli.

Untuk mengurangi risiko, adonan kue sebaiknya tidak dikonsumsi sebelum dipanggang. Jika ingin mengonsumsi adonan yang belum dipanggang, gunakan tepung dan telur yang telah dipasteurisasi atau produk khusus yang dipasarkan sebagai adonan kue siap makan.