5 Makanan yang Sebaiknya Tidak Dikonsumsi Mentah

Untuk mengurangi risiko, daging giling perlu dimasak hingga mencapai suhu internal minimal 160 derajat Fahrenheit.

4. Kacang Merah

Risiko makanan mentah tidak selalu berasal dari patogen. Beberapa jenis kacang kering mengandung senyawa alami yang dapat menimbulkan gangguan kesehatan apabila dikonsumsi tanpa dimasak dengan benar.

Schaffner menyebut beberapa jenis kacang mengandung senyawa beracun bernama fitohemaglutinin atau phytohaemagglutinin (PHA). Senyawa tersebut perlu dinonaktifkan melalui proses pemasakan.

Kacang merah memiliki konsentrasi PHA yang tinggi. Konsumsi kacang merah yang kurang matang dapat menyebabkan gangguan pencernaan dan masalah kesehatan serius, bahkan dalam jumlah kecil.

Selain kacang merah, kacang hitam dan kacang cannellini putih juga mengandung PHA dalam jumlah yang lebih rendah tetapi tetap perlu diperhatikan.

Untuk mengurangi risiko, kacang merah dapat direndam selama lima jam, air rendaman dibuang, kemudian direbus setidaknya selama 30 menit hingga matang sepenuhnya.

Kacang merah juga perlu dimasak pada suhu sekitar 212 derajat Fahrenheit selama minimal 10 menit untuk menonaktifkan PHA.

5. Jamur Shiitake dan Morel

Jamur shiitake dan morel juga dapat menimbulkan gangguan kesehatan apabila dikonsumsi mentah atau kurang matang.