7 Alasan Penting Kenapa Kamu Jangan Cuci Beras Sampai Airnya Bening

VISI.NEWS | BANDUNG - Jangan cuci beras sampai airnya bening karena kebiasaan ini justru dapat menghilangkan nutrisi penting, memengaruhi rasa dan tekstur nasi, serta tidak efektif membunuh kuman, menurut pakar gizi dan data riset terbaru.

Banyak orang di Indonesia meyakini bahwa mencuci beras sampai airnya bening berarti beras sudah bersih dari kotoran, pestisida, dan bakteri. Padahal, pakar gizi dan berbagai penelitian justru menyarankan agar Anda jangan cuci beras sampai airnya bening karena praktik ini tidak selalu baik bagi nutrisi, rasa, maupun tekstur nasi yang dihasilkan.

Kenapa Kamu Jangan Cuci Beras Sampai Airnya Bening

Para ahli gizi dan pakar kuliner menyebutkan bahwa mencuci beras dengan terlalu bersih hingga airnya sepenuhnya jernih memiliki sejumlah risiko dan kekurangan yang perlu dipahami oleh masyarakat yang memasak nasi setiap hari.

1. Nutrisi Penting Larut dan Hilang

Saat mencuci beras terlalu bersih sampai airnya jernih, sejumlah vitamin dan mineral penting seperti vitamin B kompleks, termasuk thiamin (vitamin B1), folat, dan niasin dapat larut ke dalam air cucian dan terbuang sia-sia.

Vitamin B1, misalnya, sangat penting untuk metabolisme energi dalam tubuh. Jika hilang saat dicuci, nasi yang dikonsumsi menjadi kurang bernutrisi. Hal ini menunjukkan bahwa Anda jangan cuci beras sampai airnya bening karena justru mengurangi nilai gizi makanan pokok ini.

2. Lapisan Dedak dan Germ yang Berguna Hilang

Beras yang diproses modern telah banyak kehilangan lapisan dedak atau germ yang kaya serat dan nutrisi. Namun, sedikit sisa dedak yang masih ada yang terbuang saat mencuci sampai airnya bening juga berarti kehilangan nutrisi yang seharusnya bisa dimanfaatkan.

Dengan kata lain, kebiasaan jangan cuci beras sampai airnya bening membantu menjaga lebih banyak nutrisi alami yang tersisa pada permukaan beras.

3. Rasa dan Aroma Khas Beras Berkurang

Lapisan pati alami pada beras memberikan aroma khas dan rasa gurih ketika dimasak. Jika pati ini ikut hilang bersama air cucian bening, nasi yang dimasak akan cenderung hambar dan kurang beraroma.