Trik Ampuh Marinasi Daging Kambing agar Empuk

VISI.NEWS | BANDUNG - Mengolah daging kambing memang butuh seni tersendiri. Bau amis atau aroma prengus yang khas. Tapi jangan buru-buru mundur dengan teknik marinasi yang tepat, daging kambing bisa berubah jadi sajian yang harum, empuk, dan menggoda selera. Resep berikut ini cocok untuk berbagai olahan, mulai dari sate kambing, tongseng, sampai kambing bakar ala warung legendaris. kita mulai dari bahan-bahannya dulu.

Bahan Marinasi:

• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1 sdt merica bubuk
• 1 buah jeruk nipis (ambil airnya) atau 1 sdm air asam jawa
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• 3–4 sdm kecap manis
• 2 sdm minyak wijen
• 1 sdt saus tiram
• ½ sdt kaldu bubuk

Cara Membuat Marinasi:

1. Haluskan bumbu: Blender atau ulek bawang putih, bawang merah, ketumbar sangrai, dan merica hingga halus. 2. Campur bumbu: Tuang bumbu halus ke dalam wadah besar. Tambahkan air jeruk nipis (atau air asam), garam, gula, kecap manis, minyak wijen, saus tiram, dan kaldu bubuk. Aduk rata. 3. Marinasi daging: Masukkan potongan daging kambing ke dalam bumbu. Aduk rata dan pastikan semua bagian terlumuri. 4. Diamkan: Minimal 1 jam, tapi lebih mantap jika dibiarkan semalaman di kulkas. Dijamin bumbunya makin meresap dan daging jadi lembut maksimal.

Tips Anti Gagal Masak Kambing:

• Pilih daging muda: Teksturnya lebih empuk, aromanya lebih ringan.
• Bilas dengan jeruk nipis atau cuka: Ini trik ampuh mengurangi bau khas kambing.
• Buang lemak berlebih: Lemak bisa jadi sumber aroma tak sedap.
• Panggang di suhu tepat: Gunakan api sedang agar luar tidak gosong dan dalam tetap juicy.
• Panaskan alat masak dulu: Entah wajan atau grill, pastikan benar-benar panas agar daging langsung 'terkunci' dan aromanya maksimal.

@ffr