Telur: Makanan Sempurna yang Kaya Nutrisi dan Kontroversi

**Telur dan Lemak Trans**

Makanan yang mengandung lemak trans dapat meningkatkan kadar LDL kita. Meskipun beberapa lemak trans ada secara alami dalam produk hewani, sebagian besar dibuat secara artifisial dan ditemukan dalam margarin, camilan, dan beberapa makanan yang digoreng dan dipanggang, seperti kue, donat, dan kue.

Telur, meskipun tinggi kolesterol, rendah lemak jenuh. "Kolesterol dalam telur lebih tinggi daripada dalam daging dan produk hewani lainnya, tetapi lemak jenuh yang meningkatkan kolesterol darah," kata Maria Luz Fernandez, profesor ilmu gizi di Universitas Connecticut. Penelitian terbarunya tidak menemukan hubungan antara makan telur dan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular.

**Penelitian Terbaru: Pro dan Kontra**

Dalam sebuah ulasan pada tahun 2015, Elizabeth Johnson dari Tufts University dan tim penelitinya tidak menemukan bukti hubungan antara kolesterol dalam asupan makanan dan penyakit jantung. "Manusia memiliki sistem yang baik ketika mengonsumsi kolesterol makanan, dan akan membuat kolesterol mereka sendiri lebih sedikit," katanya. Kolesterol lebih berbahaya ketika teroksidasi di arteri kita, tetapi antioksidan pada telur mencegah proses tersebut terjadi.

Penelitian yang dipublikasikan awal tahun ini menentang keyakinan bahwa telur tidak membahayakan kesehatan kita. Para ilmuwan meneliti 30.000 orang dewasa selama rata-rata 17 tahun dan menemukan bahwa setiap tambahan setengah telur per hari secara signifikan menyebabkan risiko penyakit jantung dan kematian yang lebih tinggi. "Untuk setiap tambahan 300 mg kolesterol yang dikonsumsi, terlepas dari makanan apa, menyebabkan 17% peningkatan risiko penyakit kardiovaskular, dan 18% peningkatan risiko semua penyebab kematian," kata Norrina Allen dari Northwestern University.

**Telur dan Kesehatan Jantung**

Sementara beberapa penelitian menunjukkan telur baik untuk kesehatan jantung, yang lain menunjukkan risiko. Satu analisis terhadap setengah juta orang dewasa di Cina menemukan konsumsi telur dikaitkan dengan risiko penyakit jantung yang lebih rendah. Mereka yang makan telur setiap hari memiliki risiko kematian akibat penyakit jantung 18% lebih rendah dan risiko stroke 28% lebih rendah dibandingkan mereka yang tidak makan telur.