Talua Barendo, Telur Dadar Khas Padang yang Renyah

VISI.NEWS | BANDUNG - Siapa sangka, telur dadar bisa tampil begitu cantik dan menggoda dari dapur orang Minang, hadir satu varian unik bernama Talua Barendo, telur dadar yang bagian pinggirannya berenda seperti renda kain, renyah. Keunikan Talua Barendo bukan cuma soal rasa, tapi juga teknik menggorengnya. Kalau biasanya telur dituang begitu saja ke wajan, Talua Barendo justru harus dituang dari ketinggian secara perlahan dan melingkar agar menciptakan efek 'berenda' yang khas. Kuncinya yaitu minyak yang banyak dan panas merata. Berikut ini bahan dan cara membuatnya, siapa tahu kamu tertarik mencoba sendiri di rumah:

Bahan-Bahan:

• 3 butir telur ayam
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 siung bawang merah, iris tipis
• ½ sdt garam
• ¼ sdt kaldu bubuk
• 1 sdt cabai bubuk (bisa diganti cabai rawit iris)
• Minyak goreng yang banyak (setengah panci)

Langkah-Langkah Membuat:

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk. Tambahkan irisan bawang, daun bawang, garam, kaldu, dan cabai bubuk. 2. Kocok hingga berbusa dan bahan tercampur rata. 3. Panaskan minyak goreng banyak dalam panci kecil. 4. Setelah benar-benar panas, tuang adonan telur sedikit demi sedikit dari atas sambil memutar, agar terbentuk serabut-serabut renyah di pinggirnya. 5. Telur akan langsung mengembang dan menyatu. Goreng sambil sesekali diaduk pelan supaya matang merata. 6. Kalau satu sisi sudah kecokelatan dan krispi, balikkan sebentar, lalu angkat dan tiriskan. Satu adonan bisa jadi dua Talua Barendo. Sajikan hangat dengan nasi, dijamin jadi lauk dadakan yang luar biasa nikmat.

Tips Singkat:

• Jangan pelit minyak! Semakin banyak minyak, semakin cantik renda telurnya.
• Pastikan menuang adonan dengan jarak cukup tinggi dan gerakan perlahan agar 'renda' terbentuk sempurna.
• Bisa juga ditambahkan irisan cabai rawit atau daun kari untuk sentuhan ekstra.

@ffr