Mang Rusli dan Manisnya Asap Sate Plered

VISI.NEWS | PURWKARTA -Asap tipis mengepul dari bara arang di sentra Kampung Sate Maranggi Plered, Rabu (18/2/2026). Aroma daging yang dibakar dengan bumbu kencur yang tajam menyambut setiap pengunjung yang melintas di seberang Kantor Kecamatan Plered. Di antara deretan lapak, Mang Rusli berdiri sigap, menawarkan sate yang “disepol”-nya dari Mang Wahyu, sekaligus menjajakan sop iga racikannya sendiri.

“Lumayan, dulu sebelum lokasi ini direnovasi saya hanya jualan oleh-oleh, sekarang malah lumayan dari hasil sate ini,” ungkap Rusli sambil melayani pembeli yang datang silih berganti. Renovasi kawasan sentra sate membuat wajah Plered kian tertata, sekaligus mengerek jumlah kunjungan.

Skema dagang Rusli sederhana namun efektif. Ia mengambil sate dari Mang Wahyu seharga Rp2.000 per tusuk, lalu menjualnya Rp2.500. Sehari sebelum munggahan, penjualannya tembus 1.000 tusuk, bahkan pernah mencapai 2.000 tusuk. Di hari biasa saat sepi, 300 tusuk pun tetap habis terjual. Dari setiap tusuk, ada margin Rp500 yang jika dikalikan ribuan menjadi penggerak ekonomi harian yang nyata.

Tak hanya mengandalkan sate, Rusli juga meracik sop iga sapi sendiri yang dijual Rp25.000 per porsi. Jika sedang tak sempat memasak, ia mengambil dari pedagang lain seharga Rp22.000 dan menjualnya kembali dengan selisih Rp3.000. “Tapi kalau saya tidak buat sop sendiri dan ambil dari pedagang lainnya Rp22.000 per porsi. Jadi dapat Rp3.000,” katanya lugas.

Dari nasi timbel pun ada tambahan rezeki. Ia membeli Rp2.500 dan menjual Rp3.000, mengambil margin Rp500 per bungkus. Nilainya mungkin terlihat kecil, tetapi ketika ratusan pembeli datang, akumulasi keuntungan menjadi signifikan.

Sejak pasar sate beroperasi di lokasi yang kini lebih representatif, Rusli merasakan lonjakan pembeli, terutama saat akhir pekan dan hari libur. “Kalau hari libur bukan hanya pengunjung dari Bandung, dari Jakarta juga banyak sekali, bisa berombongan,” tandasnya. Plered tak lagi sekadar lintasan, melainkan tujuan.

Jantung Kuliner Purwakarta