Pelatihan Penganekaragaman Olahan Pangan Tahap 2 Dinas Ketahanan Pangan, Memanfaatkan Potensi Lokal untuk Mengatasi Stunting

Baca Juga : Pemkab Tangerang Gelar Bazar Pangan Murah, Tekan Inflasi dan Bantu Kebutuhan Warga

"Output yang diharapkan bahwa dari pangan lokal itu tidak cuma monoton hanya direbus, tetapi bisa menjadi olahan pangan yang beranekaragam, bisa dengan pembuatan donat, cake, dan lainnya. Dan ini bisa menjadi tambahan penghasilan usaha di rumah bagi mereka," ungkap Risna.

Prof. Tria Astika Endah Permatasari, narasumber dalam pelatihan ini, menambahkan bahwa ubi ungu sebagai bahan baku sangat aman dikonsumsi dan mengandung zat gizi yang baik, seperti karbohidrat, protein, serat, vitamin B, antioksidan, dan betakaroten yang dapat meningkatkan imunitas tubuh. "Karena kita butuh 50-60 persen karbohidrat untuk sumber energi. Pada ubi ungu ini kita memperoleh karbohidrat, protein, serat dan berbagai aneka zat seperti vitamin B misalnya. Dia juga kaya akan antioksidan dan betakaroten yang dapat meningkatkan imunitas tubuh," jelasnya.

Pelatihan ini diharapkan dapat menginspirasi warga untuk terus memanfaatkan potensi lokal dalam menciptakan pangan yang beragam dan bergizi, sekaligus mendukung upaya pengentasan stunting di Kabupaten Bekasi.

@rizalkoswara