Minyak Babi di Ayam Goreng Widuran, Dokter Gizi Ingatkan Bahaya Kesehatan

VISI.NEWS | BANDUNG - Penggunaan minyak babi atau lard yang belakangan ini ramai diperbincangkan usai viralnya kasus di Restoran Ayam Goreng Widuran Solo, turut mendapat sorotan dari kalangan medis. Spesialis gizi klinik dari Alia Hospital Depok, dr Dessy Suci Rachmawati, SpGK, mengingatkan bahwa minyak tersebut bukan hanya nonhalal, tapi juga membawa risiko kesehatan yang serius. Menurut dr Dessy, minyak babi memang mengandung asam lemak tak jenuh seperti omega 3, 6, dan 9 yang baik untuk tubuh. Tapi perlu diingat, sekitar 40 persen kandungannya merupakan lemak jenuh. Lemak jenuh, jelasnya, dapat meningkatkan kadar kolesterol dalam darah dan menyebabkan penumpukan plak di pembuluh darah. Hal ini bisa memicu penyakit jantung iskemik dan gangguan kesehatan lainnya. "Apalagi dia dipanaskan di suhu tinggi ya. Artinya si ikatan-ikatan yang ada di lemaknya itu, dia juga akan rusak, yang nantinya juga bisa beralih lagi jadi trans fat yang lebih sering kita dengar ya. Lemak trans itu yang kurang bagus buat kesehatan," tegasnya. Kasus ini mencuat setelah restoran di Solo tersebut ketahuan menggunakan minyak babi tanpa memberi tahu konsumennya. @ffr