Rempah Kadaluarsa Bisa Turunkan Cita Rasa Masakan, Ini Penjelasannya

VISI.NEWS | BANDUNG - Meski sering dianggap tahan lama, rempah-rempah ternyata memiliki masa simpan yang terbatas. Jika digunakan setelah melewati masa kedaluwarsa, rempah dapat kehilangan aroma, warna, dan cita rasanya. Tak hanya itu, sejumlah manfaat kesehatan dari rempah juga berpotensi hilang. Menurut sejumlah pakar kuliner, penggunaan rempah kadaluarsa memang tidak menyebabkan keracunan langsung, namun kualitas masakan bisa sangat terpengaruh. Rasa masakan menjadi hambar dan aroma bumbu tidak sekuat biasanya. Beberapa ciri rempah yang sudah tidak layak pakai antara lain aroma yang melemah, warna memudar, serta perubahan tekstur menjadi lembap, keras, atau rapuh. Selain itu, rasa yang tawar juga menjadi tanda penting. Agar rempah tetap segar, disarankan untuk menyimpannya di tempat yang kering, sejuk, dan gelap, serta dalam wadah kedap udara. Rempah utuh dan bubuk sebaiknya disimpan secara terpisah untuk menjaga kualitasnya. Informasi ini penting bagi siapa saja yang aktif di dapur, baik juru masak profesional maupun ibu rumah tangga untuk memastikan masakan yang dihasilkan tetap nikmat dan bergizi. Pemeriksaan berkala terhadap rempah-rempah di rumah juga perlu dilakukan setidaknya setiap beberapa bulan. @ffr