Manfaat Sehat dari Roti Sourdough yang Perlu Anda Ketahui

VISI.NEWS | BANDUNG - Roti sourdough memiliki keunggulan dibandingkan roti biasa karena menggunakan ragi alami yang lebih sehat. Konsumsi rutin roti ini dapat memberikan lima manfaat kesehatan yang signifikan. Berbeda dengan roti konvensional yang menggunakan ragi instan, sourdough dibuat dengan bahan-bahan alami dan memerlukan waktu setidaknya seminggu untuk mengembangkan ragi alami yang akan digunakan. Nama "sourdough" berasal dari cita rasa khas adonan yang asam, hasil dari penggunaan ragi alami tersebut. Proses pembuatan roti sourdough juga melibatkan pengembangan adonan yang panjang, sehingga menghasilkan manfaat kesehatan yang lebih baik bagi tubuh. 1. Menjaga Kesehatan Usus Proses fermentasi yang berlangsung lama dalam pembuatan sourdough memungkinkan ragi untuk memecah protein dalam tepung gandum, sehingga membuat roti ini lebih mudah dicerna dibandingkan roti biasa. Para ahli menyatakan bahwa fermentasi pada sourdough sejajar dengan makanan fermentasi lainnya, dan roti ini juga dapat dikonsumsi oleh individu yang sensitif terhadap gluten. Walaupun bakteri dan mikroba dalam adonan mati saat dipanggang, sourdough tetap dianggap sebagai makanan probiotik yang baik untuk kesehatan pencernaan. 2. Menguatkan Imunitas Kesehatan usus yang terjaga tidak hanya bermanfaat bagi sistem pencernaan, tetapi juga berkontribusi pada penguatan imunitas tubuh. Mikrobiota dalam sourdough berperan dalam mencegah inflamasi. Penelitian di tahun 2019 menunjukkan bahwa konsumsi sourdough dalam diet Mediterania dapat menurunkan risiko penyakit kronis. 3. Menyehatkan Metabolisme Ragi alami dalam sourdough yang memecah protein tepung gandum menghasilkan roti dengan indeks glikemik yang lebih rendah. Hal ini membuat sourdough mencerna lebih lambat, sehingga tidak menyebabkan lonjakan gula darah yang signifikan. Roti ini aman untuk penderita diabetes karena dapat membantu mengendalikan kadar gula darah dan memberikan rasa kenyang lebih lama, mendukung produksi energi yang berkepanjangan. Proses fermentasi juga membantu mengurangi antinutrisi seperti asam fitat, sehingga penyerapan mineral oleh tubuh menjadi lebih optimal. 4. Menjaga Kesehatan Jantung Sourdough kaya akan mineral seperti serat, potassium, fosfor, dan sodium, menjadikannya pilihan roti yang baik untuk kesehatan jantung. Serat larut dalam sourdough membantu menyerap lemak berlebih dan memfasilitasi pengeluarannya melalui pencernaan. Dengan mengonsumsi sourdough, diharapkan dapat mengurangi penumpukan lemak dalam pembuluh darah, memperlancar aliran darah, dan menghindari potensi masalah jantung koroner.