Laut di Piring Makan: IKEA Ajak Konsumen Pilih Seafood Berkelanjutan Lewat Pengalaman Kuliner Unik

VISI NEWS | TANGERANG – Laut menyediakan sumber protein bagi lebih dari tiga miliar penduduk dunia. Namun, meningkatnya tekanan terhadap sumber daya laut membuat praktik perikanan berkelanjutan menjadi kebutuhan mendesak untuk menjaga kesehatan ekosistem sekaligus menjamin ketersediaan pangan bagi generasi mendatang.

Dalam rangka memperingati World Ocean Day, IKEA Indonesia berkolaborasi dengan Marine Stewardship Council (MSC) menghadirkan Molecular Gastronomy Experience di IKEA Alam Sutera. Menggandeng Chef Andrian Ishak, kegiatan ini menjadi ajang edukasi sekaligus pengalaman kuliner yang mengajak masyarakat memahami pentingnya memilih seafood dari sumber yang dikelola secara bertanggung jawab.

Melalui sesi interaktif tersebut, para peserta tidak hanya menikmati hidangan inovatif, tetapi juga diajak mengenal lebih dekat asal-usul bahan makanan yang digunakan, termasuk bagaimana pilihan konsumen dapat memberikan dampak terhadap keberlanjutan sumber daya laut.

Food Commercial Manager IKEA Indonesia, Ariane Vinsontia, mengatakan salmon merupakan salah satu menu favorit pelanggan IKEA. Oleh karena itu, pihaknya berupaya memastikan bahwa bahan baku yang digunakan tidak hanya berkualitas, tetapi juga berasal dari sumber yang bertanggung jawab.

"Salmon merupakan salah satu pilihan makanan yang banyak dinikmati pelanggan IKEA. Karena itu, penting bagi kami untuk memastikan bahwa bahan yang kami gunakan tidak hanya memenuhi standar kualitas yang kami harapkan, tetapi juga berasal dari sumber yang dikelola secara bertanggung jawab, untuk menciptakan kehidupan sehari-hari yang lebih baik bagi banyak orang," ujarnya dalam keterangan tertulis kepada VISI.NEWS, Kamis (11/6/2026).

Menurut Ariane, kolaborasi dengan MSC dan Chef Andrian Ishak bertujuan mengajak pelanggan memahami perjalanan panjang di balik makanan yang mereka konsumsi setiap hari.

Sebagai bagian dari komitmen tersebut, IKEA menggunakan salmon bersertifikasi MSC pada berbagai produk dan menu yang tersedia bagi pelanggan. Selain produk salmon beku yang dijual di Swedish Food Market, salmon bersertifikasi MSC juga digunakan dalam sejumlah hidangan restoran IKEA, seperti Smoked Salmon dan menu terbaru Baked Salmon with Butter Rice and Garlic Sauce.

Tak hanya itu, IKEA juga menghadirkan pilihan menu berbahan ikan bersertifikasi ASC (Aquaculture Stewardship Council), di antaranya Fish and Chips yang tersedia di restoran IKEA serta Fish Bun di Swedish Bistro.

Pada periode yang sama, IKEA turut memperkenalkan menu khas Swedia terbaru, yakni Beef Wallenbergare with Mashed Potato, Lingonberry & Gravy, sebagai alternatif pilihan bagi pelanggan.

Program Director Marine Stewardship Council Indonesia, Hirmen Syofyanto, mengingatkan bahwa kondisi sumber daya laut global saat ini membutuhkan perhatian serius.

"Laut memang menyediakan sumber protein bagi lebih dari tiga miliar orang di dunia, namun saat ini lebih dari sepertiga stok ikan global dieksploitasi secara berlebihan. Karena itu, pilihan seafood berkelanjutan menjadi semakin penting untuk membantu menjaga kesehatan laut sekaligus memastikan sumber daya tersebut tetap tersedia di masa depan," katanya.

Ia menilai kolaborasi dengan IKEA menjadi contoh nyata bagaimana pelaku industri dapat memperluas akses masyarakat terhadap pilihan seafood yang lebih berkelanjutan.

Sertifikasi MSC yang ditandai dengan label biru menjadi salah satu instrumen penting dalam mendukung praktik perikanan yang bertanggung jawab. Label tersebut memastikan bahwa seafood berasal dari perikanan yang memenuhi standar keberlanjutan, termasuk menjaga kesehatan populasi ikan, meminimalkan dampak terhadap ekosistem laut, serta menerapkan sistem keterlacakan yang jelas di sepanjang rantai pasok.

Dalam sesi Molecular Gastronomy Experience, Chef Andrian Ishak menyuguhkan berbagai kreasi hidangan menggunakan bahan-bahan yang tersedia di IKEA, termasuk salmon bersertifikasi MSC.

Melalui eksplorasi rasa, tekstur, dan teknik penyajian modern, peserta diajak melihat bagaimana kualitas bahan baku dapat diolah menjadi pengalaman bersantap yang berbeda dan berkesan.

"Bahan baku adalah inti dari setiap hidangan. Jika sumber daya laut tidak dijaga dengan baik, kita berisiko kehilangan banyak jenis seafood yang selama ini menjadi bagian penting dari dunia kuliner," ujar Chef Andrian.

Menurutnya, bahan dengan kualitas yang konsisten dan asal-usul yang jelas memberikan ruang lebih luas bagi para chef untuk berinovasi.

"Inovasi dalam kuliner bukan hanya tentang teknik atau presentasi, tetapi juga tentang membangun apresiasi yang lebih besar terhadap bahan makanan dan proses di baliknya," tambahnya.

IKEA menilai upaya menjaga keberlanjutan sumber daya alam tidak dapat dilakukan sendirian. Dibutuhkan kolaborasi antara pelaku industri, organisasi independen, pemerintah, hingga konsumen untuk menciptakan perubahan nyata.

Sustainability Business Partner IKEA Indonesia, Ahmad Alhamid, menegaskan bahwa keberlanjutan harus hadir dalam pilihan yang mudah diakses masyarakat luas.

"Bagi IKEA, keberlanjutan perlu hadir dalam pilihan yang dapat diakses oleh banyak orang. Kami berharap kolaborasi ini dapat membantu membuka lebih banyak percakapan mengenai pentingnya menjaga sumber daya alam, sekaligus menunjukkan bahwa makanan yang kita nikmati setiap hari juga memiliki hubungan dengan masa depan lingkungan di sekitar kita," tuturnya.

Melalui pendekatan yang menggabungkan edukasi, pengalaman kuliner, dan pilihan produk yang lebih bertanggung jawab, IKEA berharap kesadaran masyarakat terhadap pentingnya seafood berkelanjutan semakin meningkat.

Sebab, menjaga laut bukan hanya tugas nelayan atau pelaku industri. Keputusan sederhana yang diambil konsumen saat memilih makanan di meja makan juga dapat menjadi bagian dari upaya melindungi sumber daya laut agar tetap lestari bagi generasi mendatang.