Laboratorium Pangan: Solusi Protein Berkelanjutan di Hari Pangan Sedunia

Namun, peningkatan efisiensi bioreaktor memerlukan mengatasi berbagai tantangan teknis seperti skalabilitas, produksi berkelanjutan, pengembangan solusi nutrisi terjangkau yang menopang pertumbuhan sel sekaligus menjaga produksi tetap ekonomis, dan memastikan sel menerima oksigen yang cukup, terutama dalam kultur padat di mana penipisan oksigen dapat menghambat pertumbuhan.

Sifat halus sel hewan memerlukan bioreaktor yang meminimalkan tekanan mekanis. Ada kesulitan dalam mempertahankan pertumbuhan seragam dan kelangsungan hidup sel karena terbatasnya ruang, habisnya nutrisi dan penumpukan limbah, yang semuanya harus dikelola dengan hati-hati untuk produksi skala besar.

Kemajuan teknologi

Para ilmuwan dan perusahaan sedang mengembangkan berbagai jenis bioreaktor untuk mengatasi skalabilitas, efektivitas biaya, dan efisiensi produksi.

Demikian pula, sistem perfusi yang menyediakan nutrisi konstan dan membuang limbah, serta pemantauan otomatis terhadap faktor-faktor seperti jumlah sel, oksigen, dan pH meningkatkan efisiensi bioreaktor.

AI dan pembelajaran mesin juga digunakan untuk memprediksi dan menyesuaikan kondisi secara otomatis, menjadikan prosesnya lebih tepat dan terukur untuk produksi daging peternakan.

Berbagai inisiatif telah dicoba untuk meningkatkan produksi daging ternak, yang bertujuan untuk memajukan bidang pertanian seluler dan mendukung perusahaan daging ternak secara global.

Salah satu hambatan utama dalam hal ini adalah ketergantungan pada serum hewani dalam media kultur sel seperti Fetal Bovine Serum (FBS) dan biaya produksinya yang tinggi.

Peneliti India telah mengembangkan formulasi media bebas serum yang mendukung pertumbuhan dan diferensiasi sel yang kuat sekaligus meminimalkan biaya produksi.