Agar Lebih Sehat, Ini 4 Cara Memasak Ayam yang Disarankan

VISI.NEWS | BANDUNG - Daging ayam adalah sumber protein hewani yang digemari di seluruh dunia. Selain kaya akan vitamin B, zat besi, kalium, dan selenium, ayam juga tergolong bahan makanan yang serbaguna. Namun, tahukah Anda? Tidak semua metode memasak ayam memberikan manfaat yang sama untuk kesehatan. Melansir Healthline, memasak ayam dengan suhu sangat tinggi, hingga 250 derajat Celcius, apalagi terlalu lama, dapat menghasilkan senyawa berbahaya seperti amina aromatik heterosiklik (HAA), hidrokarbon aromatik polisiklik (PAH), dan produk akhir glikasi lanjut (AGE), yang berpotensi meningkatkan risiko kanker. Sebaliknya, metode memasak yang menggunakan air atau menghindari panas langsung dinilai lebih aman. Berikut empat cara sehat memasak ayam:

1. Sous Vide

Metode ini melibatkan memasak ayam dalam kantong plastik food-grade di dalam bak air bersuhu rendah, sekitar 60 derajat Celcius. Sous vide mengurangi pembentukan senyawa berbahaya dan menjaga tekstur ayam tetap lembut. Gunakan kantong bebas BPA untuk keamanan tambahan.

2. Mengukus

Menggunakan uap panas untuk memasak ayam terbukti menghasilkan lebih sedikit senyawa karsinogenik dibanding memanggang atau menggoreng. Selain cepat, mengukus menjaga ayam tetap lembap dan mempertahankan nutrisinya. Tambahkan rempah atau bumbu pada air kukusan untuk memperkaya rasa.

3. Pressure Cooking (Memasak dengan Tekanan)

Memasak ayam menggunakan panci presto atau slow cooker dengan tekanan mempercepat waktu masak dan menekan pembentukan kolesterol teroksidasi yang berbahaya. Caranya, bumbui ayam, tambahkan sedikit air, lalu masak dengan tekanan tinggi sampai matang sempurna.

4. Menggunakan Microwave

Memasak ayam dengan microwave berdaya 750 watt dalam 10 menit sudah cukup untuk mencapai suhu aman konsumsi. Walaupun daging bisa sedikit mengering, metode ini menurunkan pembentukan HCA berbahaya jika dilakukan dengan benar. Pastikan ayam matang sempurna sebelum disajikan. Memahami metode memasak yang sehat bukan hanya soal rasa, tapi juga menjaga tubuh dari risiko penyakit berbahaya. @ffr